Kvalita a bezpečnost potravin

Kurz obeznamuje posluchače se základními tématy potravinářských oborů Fakulty technologické UTB — potraviny, výživa a její kvalita, hygiena potravin.

Kurz je koncipován formou vícehodinových praktických seminářů v laboratořích Fakulty technologické. Vzhledem k charakteru výuky je počet účastníků omezený.

Zimní semestr

• Fyzikálněchemické vlastnosti potravin (4 h)
• Senzorická analýza potravin (4 h)
• Káva a čaj (6 h)
• Mléčné výrobky (6 h)
• Masné výrobky (6 h)

Letní semestr

• Dietologie a hodnocení stavu výživy (4 h)
• Udržitelná gastronomie – jak neplýtvat pokrmy (6 h)
• Antioxidanty v potravinách (4 h)
• Aplikace nových výživových trendů při tvorbě nutričně vyvážených jídelníčků (4 h)
• Kurz kreativního pečení (4 h)
• Barvy, které jíme – přírodní a umělá barviva v potravinách (4 h)

Termíny seminářů pro U3V jsou stanovené podle možností řádného rozvrhu studia na fakultě, obvykle v pátek dopoledne, 1× za měsíc.